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中烹协姜俊贤:中餐分餐制要从推广“公筷公勺”入手

时间:2020-07-30 文章来源:经济日报-中国经济网 作者:佚名 点击量:0

  经济日报-中国经济网北京5月25日讯 受疫情影响,包括分餐制在内的餐桌文明的话题备受关注。对此,中国烹饪协会会长姜俊贤今日在出席2020“两会议食厅”活动时表示,普及推广分餐制,最简便易行的办法应该从推广公筷公勺开始。他同时呼吁,餐饮企业要支持践行分餐,为消费者分餐提供必要的服务。


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  姜俊贤表示,新冠肺炎疫情的出现也引发了公众对于餐桌文明的讨论。在他看来,从餐桌文化的角度来看,合餐制体现了中华民族的合和文化、团圆理念,合餐中的相互敬菜是尊重是礼仪,是敬老爱幼的表达,是与中国人用筷子吃饭密不可分的文化传统和生活习惯,不能全盘否定。从饮食习惯来看,中餐的许多菜品强调造型,整鱼,鸡不能完全分开上桌,这是摆在餐饮服务提供者和家庭社会面前需要改革的公共课题。

  他认为,人们对食品安全和卫生条件的需求标准日益提高,中国普及推广分餐制,最简便易行的办法应该从推广公筷公勺开始。作为餐饮企业,要提倡、支持、践行分餐,要为分餐创造条件,提供公筷公勺,要为消费者分餐提供必要的服务

  姜俊贤表示,中国烹饪协会也通过与多方合作,积极宣传和倡议餐饮企业推行公筷公勺、双筷、分吃、分餐等文明用餐和卫生措施指南。并将积极投身到完善和改进传统服务规范和标准的工作中,将分餐的操作规程服务程序列入新的规范和标准中,并积极贯彻执行。


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